martes, 8 de marzo de 2011

NIKUJAGA - Estofado de carne y patatas


Bien, pues la receta japonesa de hoy participará en el concurso Le Creuset organizado por www.recetasderechupete.com. Sí, queremos ganar una Cocotte de 24 cm de Le Creuset porque nos vendría genial para preparar nuestras recetas y platos de cuchara.

Lo hemos pensado mucho y tras vueltas y vueltas a la “olla” hemos decidido presentarnos con este plato de cuchara japonés. El Nikujaga es algo sencillo y delicioso que nos acerca y transporta con cada cucharada a nuestro querido país del sol naciente. Esperamos que os guste y sobre todo que guste a los organizadores del concurso ;-) ¡Deseadnos mucha suerte!
NIKUJAGA (Estofado de carne y patatas)


Ingredientes (4 personas)

700 g de patatas
400 g de cebolla (2 cebollas aprox)
250 g de carne de buey cortada muy finamente
1 cucharada de aceite de girasol
400 ml de caldo dashi (Caldo de pescado japonés)
75 ml de soja
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Mirin (Un tipo de sake algo más dulce que se usa para cocina)
3 cucharadas de sake
(Los productos japoneses los podéis adquiri entre otros sitios en Tokio-Ya)

Para no complicarse Dashi en polvo
Con un sobrecito de 4g y 700 ml de agua tenemos nuestro caldo dashi en un instante.

Mirin, sake y buey

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos uniformes. Las metemos en un bol con agua mientras que preparamos el resto de los ingredientes para eliminar la fécula.


Cortamos las cebollas en 6 trozos.
La carne la cortamos en filetes muy finos y después en trozos pequeños.



Escurrimos las patatas y las secamos un poco con papel de cocina.

Calentamos un poco de aceite en una cacerola y rehogamos las patatas unos minutos. Añadimos la cebolla y la carne, y salteamos un poco.


Vertimos la mezcla del caldo dashi, salsa de soja, azúcar, mirin y sake en la cacerola y dejamos que empiece a cocer y quitamos la espuma que se forme en la superficie.

Bajamos el fuego y dejamos que se haga despacio hasta que las patatas estén tiernas (las vamos pinchando para comprobar).


Servimos en un plato hondo o en un cuenco.


¡ITADAKIMASU!

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